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陛下们晚上好呀~包子又来给你们送好吃的了！
明天就是除夕啦！陛下们是不是都准备露一手，给家人做一桌丰盛的年夜饭？
所以作为一名合格的美食博主，每年固定栏目—— 年夜饭合集 准时与大家见面！！
既然是年夜饭， 那必须荤的、素的、甜的、咸的都得要有。还没想好年夜饭菜色的陛下，今天这篇大合集保准 让你的家人吃得满意，吃得舒心~
是不是听着很心动啊？别急别急，包子这就为大家奉上~
牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆、葱、姜、香菜、料酒、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽 、老抽、料酒、冰糖、盐
展开剩余89%1、胡萝卜、洋葱切块，土豆切滚刀块，泡清水里备用，洗净的牛腩切成 3cm 左右的大块。
2、 牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒，水开后煮两分钟，捞出洗净血沫杂质。
3、起锅热油，下姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、洋葱爆香，放牛腩翻炒均匀。
4、再加 2 勺生抽、 1 勺老抽、 1 勺料酒，放入 3、4 颗冰糖，充分翻炒均匀。
5、多倒些水，盖上锅盖煮到牛腩软烂，再加胡萝卜、土豆，尝下咸淡，加适量盐，继续炖 20 分钟就可以啦~
梅花肉、葱、姜、花椒、十三香、白糖、盐、鸡精、生抽、红薯淀粉、面粉
1、 梅花肉切成条状备用（里脊肉和五花肉也可以，看大家喜好）。
2、花椒下锅焙香，碾碎。
3、梅花肉里倒入事先调好的葱姜水，加一勺花椒碎、一勺盐、少许十三香、一勺糖、少许鸡精和一勺生抽，拌匀腌制 30 分钟。
4、接下来调面糊，红薯淀粉 150g、面粉 50g、胡椒粉少许、花椒碎一勺、盐一勺、清水适量，搅拌成糊糊状。
5、肉条倒入面糊中充分拌匀，让每根肉条都完全挂糊。
6、最后也是最关键的一步——炸！
把油加热到滴入面糊就能马上飘起的状态，不要一股脑全都下锅，容易粘在一起，分批一根根地下锅，大火定型后转中小火再炸 5 分钟。
漏网捞出，再复炸 30 秒，酥脆加倍~
梅花肉排、葱、姜、老抽、料酒、白胡椒、生粉、糖
1、肉排切小块，用刀背给它松松肉；倒入一勺老抽、一勺料酒和一勺白胡椒，抓均匀备用。
2、将葱姜水少量多次地加到腌制一半的肉排里，慢慢抓到肉排吸收水分、表面呈果冻感即可。
再倒入一勺生粉，抓匀后静置半个小时。
3、小葱切段备用，用厨房纸巾吸干水分备用；
起锅烧油，厚油即可，油热下入三分之一的葱段，中火炸到葱变焦糖色后捞出。
4、大火炸猪排，炸至两面金黄。一面差不多只需要炸 1 分钟，后面还要煮，前期不要炸太老了。
5、将炸过猪排的葱油倒出，只留一个锅底的量。
冲入一碗热水，倒入剩下的三分之二的葱段，加一勺老抽、一勺糖和一勺料酒；水开后放入炸好的猪排，加盖焖煮 5 分钟后即可出锅！
紫菜、虾米、小米椒、蒜、香菜、米醋、糖、胡椒粉、盐、芝麻香油
1、锅加热，把紫菜放进锅内小火烘烤出香味（大概每面 1 分钟）。
2、 接着倒入虾米，翻炒至微微焦黄备用。
3、把紫菜随意撕成小块，加温水泡软。
4、 调个酸甜口的料汁，加一勺白糖、两勺米醋、少许胡椒粉和盐、一勺芝麻香油，搅拌均匀。
5、倒入切好的蒜末、小米椒、香菜和调好的料汁。
6、 最后撒上虾米，均匀拌开就大功告成了。
茭白、鸡枞菇、葱、盐、蚝油
1、茭白洗净切片。
2、 锅热倒油，下茭白翻炒，接着倒入鸡枞菇一起炒至断生。
3、加一勺盐、一勺蚝油调味，翻炒均匀。
4、最后撒上一把葱花就完成了。
老豆腐、大葱、 鸡精、糖、生抽、蚝油、生粉、盐
1、1.5 根大葱，切细丝，分成三份待用。
2、取三分之一葱丝做料汁，加入一勺鸡精、糖、生抽、蚝油、生粉和半勺盐，倒小半碗水混合均匀后放置一旁备用。
3、开火，下薄油；油热后，大火将三分之葱丝炒到出现焦边（这个葱丝要焦一点味道才好）。
4、将炒好的葱丝拨开，把豆腐用手掰开，放在锅中间煎至两面金黄。
倒入剩下的葱丝和刚刚调好的料汁，翻炒均匀，微微收汁后即可出锅！
新鲜猪肝、白胡椒、小葱、生姜、麻油、盐、料酒
1、猪肝先切成厚片，泡至血水析出，猪肝片变浅。
倒掉脏水，倒入 2-3 勺米酒和一勺盐，用手将猪肝的血水进一步抓出（耗时大概 10 分钟）。
2、姜分两部分，一部分切丝，一部分切片。小葱也分两部分，葱白切段，葱绿切末待用。
烧一锅水，姜片和葱白段入锅，加一勺盐、一勺白胡椒和一勺麻油，煮沸后放置一旁待用。
3、猪肝片入锅前，记得用厨房纸巾吸去多余水分。
热锅少油大火下入猪肝，看到猪肝边缘颜色变淡、表面气孔开始冒血水的时候翻面。
4、两面都煎出焦糖色后，不关火，将刚刚煮好的汤底冲入猪肝锅中。
5、倒入姜丝，保持沸腾状态 1 分钟。倒入一勺麻油和一勺料酒，撒入葱花即可出锅啦~
鲳鱼、年糕、葱、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒
1、鲳鱼处理干净后，简单斜切几刀，用葱、姜、料酒腌制半小时去腥。
2、 锅热倒油，下姜蒜粒爆香，鲳鱼下锅煎至微微焦黄。
3、淋一圈料酒，加一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，倒入清水没过鱼身一半，咕噜咕噜煮开。
4、煮开后加少许白胡椒，倒入年糕，中小火再焖煮 6—10 分钟，最后撒上葱段点缀就能出锅啦~
生蚝、粉丝、娃娃菜、金针菇、小米辣、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖
1、先来炒个蒜蓉酱，蒜蓉提前用水洗一遍沥干。
2、 锅热倒油，下蒜蓉、小米椒炒香；
3、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，盛起备用。
4、砂锅里依次放入娃娃菜、金针菇、泡软的粉丝，然后把生蚝铺在最上面。
5、再放上炒好的蒜蓉酱，加少许水，大火煮开后转中火焖煮 6—8 分钟，最后撒上葱花就大功告成啦~
鸡蛋、玉米油、红糖、牛奶、糯米粉、坚果、红枣、芝麻
1、拿一个大碗，打入 1 颗鸡蛋、15g 玉米油、25g 红糖、150ml 牛奶搅拌均匀。
再加入 200g 糯米粉，继续搅拌至细腻无颗粒的面糊状。
2、 往里面加入喜欢吃的坚果。
3、面糊倒入纸托，上面撒上些许红糖、红枣片、芝麻。
4、空气炸锅 180°烤 30 分钟就可以香喷喷出炉了。（具体时间要根据自家空气炸锅功率调整）
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